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[判断题]

硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。()

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第1题
蔗糖的结晶性对于糖果加工来说具有重要的意义,因为蔗糖结晶易引起硬糖返砂,影响产品品质,所以在糖果加工中要完全避免蔗糖的结晶。()
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第2题
下列对糖的叙述中选出正确者?

A.果糖为右旋糖

B.甘露糖最不易形成结晶,是高溶解度的糖

C.在血液循环中的主要形式,以葡萄糖为主

D.蔗糖是甜度最高的糖类

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第3题
由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生,该代谢途径主要存在于肝及肾中,原料主要来自于生
糖氨基酸、甘油和乳酸。 ()

A.正确

B.错误

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第4题
鳄鱼的眼泪主要是为了排泄体内的那种物质()

A.糖

B.盐

C.毒素

D.尿酸尿素

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第5题
鱼类的鲜味物质主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜物质,如()。

A.氨基酸

B.维生素

C.无机盐

D.糖

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第6题
菊糖广泛分布于_____科和______科植物中,遇_____形成球状结晶,加_____试液,显紫红色并很快溶解。

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第7题
利用()以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。

A.食盐

B.糖

C.油

D.醋

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第8题
糖原异生作用,从非糖物质形成葡萄糖或糖原称为糖原异生作用,下面的物质转变为糖原时,哪个物质必须发生糖原异生作用才能完成()。

A.淀粉

B.蔗糖

C.乳糖

D.蛋白质

E.氨基酸

F.麦芽糖

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第9题
以下关于青蒿的说法,正确的有()。

A.茎呈圆柱形,表面黄绿色,具纵棱线;质略硬,易折断,断面中部有髓

B.来源于菊科植物黄花蒿的干燥地上部分

C.抗疟疾的主要活性成分是青蒿素

D.香气特异,味微苦

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第10题
胆囊位于肝右叶下面的胆囊窝内,其上面借结缔组织与肝结合,功能是什么()。

A.主要吸收糖、蛋白质、脂肪、水和无机盐

B.吸收水、维生素和无机盐

C.有贮存、浓缩胆汁以及调节胆道压力的作用

D.血液中的废物和过量的体液由胆囊过滤进入尿液中排除体外

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第11题
热力学第二定律在生态系统中起的作用表现在()。A.大气环流总是把热量由热带输向寒带,以减少不同地

热力学第二定律在生态系统中起的作用表现在()。

A.大气环流总是把热量由热带输向寒带,以减少不同地区温度的差异

B.绿色植物能够吸收太阳的光能,借助光合作用,把太阳能转化为化学能

C.被吃进动物体的植物经过消化和吸收被转化为身体的构成部分,植物中的化学键被打破时释放出能量,这些能量用于促进动物各种化学反应,使肌肉收缩、腺体分泌和神经传导

D.当人体细胞中的糖经过氧化作用释放能量时,这些能量大约只有55%被固定在其他化学键中,其余的则以热的形式消散到周围环境中

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