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[判断题]

西餐摆台所用餐、酒具及其他用具一般需要根据用菜单所列菜肴的内容及顺序准备。（)

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第1题

下列属于西餐宴会摆台的规则的有（)。

A.左叉右刀

B.看盘居中

C.按照用餐顺序从外向内摆放刀叉

D.面包盘居左

E.甜品叉匙左右摆放

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第2题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第3题

西餐早餐台摆台，餐刀与餐叉的距离以能摆放一个装饰垫盘为宜，一般是（）。

A.20

B.30

C.28

D.30

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第4题

不符合高档宴会摆台要求的是（)。

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

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第5题

一般（)常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒杯等。

A.中餐

B.西餐

C.酒会

D.清真餐

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第6题

西餐中，香槟酒酒具一般选用细长的郁金香玻璃杯，斟酒时一般倒入杯中（)左右

A.三分之一

B.二分之一

C.三分之二

D.四分之一

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第7题

放置（）个酒杯，违反了西餐宴会摆台的要求。

A.5

B.4

C.3

D.2

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第8题

西餐摆台面包盘摆于展示盘左侧（)，且两盘的中心轴取齐。

A.10cm

B.20cm

C.0.1cm

D.4cm

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第9题

西餐早餐台摆台，若需放黄油碟，则置碟（）于上方。

A.展示盘

B.黄油刀

C.主菜叉

D.主菜刀

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第10题

西餐摆台要领为:盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，先外后里，食具右上，饮具左上。（)

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第11题

水杯、饮料杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等是（)常备酒具。

A.中餐

B.西餐

C.餐前酒会

D.自助餐

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