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[判断题]
油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。（)
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在体内被称为“不动脂”的脂类是()。
(A)类脂
(B)饱和脂肪酸
(C)单不饱和脂肪酸
(D)多不饱和脂肪酸
A.油脂中不溶性杂质应在5%以下
B.动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下
C.动物油脂中脂肪含量应在91%~95%
D.油脂中含水量应在1.5%
脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()。
(A)长链脂肪酸
(B)中链脂肪酸
(C)短链脂肪酸
(D)胆固醇
脂肪酸从头合成中，将糖代谢生成的乙酰-CoA从线粒体内转移到胞液中的化合物是()。
A．丙酮酸
B．苹果酸
C．柠檬酸
D．草酰乙酸
下列化合物中除哪个外都能随着脂肪酸119一氧化的不断进行而产生？()
A．H2O
B．乙酰-CoA
C．脂酰-CoA
D．NADH+H+
E．FADH2
