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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用主料成本、配料成本和()成本之和。

A.生料

B.熟料

C.燃料

D.调料

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第1题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）

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第2题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用主料成本、()成本和调料成本之和。

A.配料

B.生料

C.熟料

D.燃料

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第3题

单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。

A.毛料

B.净料

C.生料

D.调料

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第4题

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品人工耗费之和。（）

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第5题

菜点成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第6题

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先总后分法的计算公式为：单位产品成本=（）。

A.(本批产品的主料成本+配料成本)÷产品数量

B.本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量

C.单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本

D.单件产品所耗用的各种原料成本之和

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第7题

单位成品的成本是指构成产品（）的成本之和。

A.毛料

B.调料

C.主料

D.辅料

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第8题

菜点总成本是指（）与菜点数量的乘积。

A.菜点单位成本

B.原料成本

C.配料成本

D.调料成本

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第9题

总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。（）

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第10题

酿菜制作要做到主料与（)紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。

A、调料

B、酿料

C、毛料

D、装饰料

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第11题

经过加工处理，可用来直接配制菜点的原料称为（)。

A.净料

B.主料

C.毛料

D.成品

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