首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。”相关的问题

第1题

出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。

点击查看答案

第2题

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要的影响。

点击查看答案

第3题

为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（)。

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调

点击查看答案

第4题

制作混酥类点心经常使用的面粉是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.高筋粉

D.特高筋粉

点击查看答案

第5题

运用多样性的（)，满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。

A.刀工方法

B.烹调方法

C.加工工具

D.烹饪器皿

点击查看答案

第6题

灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

点击查看答案

第7题

“拧”是面点制作的基础动作之一，是非常简单的成形方法。（）

点击查看答案

第8题

（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。

点击查看答案

第9题

苏式点心是指（）制作的点心。

点击查看答案

第10题

数控编程时数控加工准备阶段的主要内容之一，通常包括分析零件图样，确定加工工艺过程、计算走刀轨迹，得出刀位数据、编写数控加工程序、制作控制介质、校对程序及首件试切。（）

点击查看答案

第11题

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。

A.1：0.3

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.9

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）