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[单选题]

“我是个蒸不烂煮不熟、不扁、炒不爆、响一粒铜豌豆”这是()的自喻

A.鲁迅

B.龚自珍

C.郭沫若

D.关汉卿

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D、关汉卿

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第1题
湖北菜擅长什么烹饪手法?()

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第2题
气郁体质饮食建议()

A.食宜宽胸理气,多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物

B.少饮酒

C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤

D.整日食物配比建议: 20%(寒凉性) /60%(平性)/ 20%(温热性)

E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤

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第3题
汽蒸能使原料成熟后形整不烂,还能保持原汁、原味()
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第4题
不使用兑汁芡的烹调方法是()。

A.滑炒

B.油爆

C.脆熘

D.烩

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第5题
蒸煮时一般情况下,从外观上要求熟而不粘,内无生心即可。()
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第6题
平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要,下面的描述正确的是()。

A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵

B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂,再拌入酒药发酵

C.糯米需要蒸熟而不蒸烂,冷却后拌入酒药发酵

D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药

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第7题
多环芳烃类污染食品来源于()。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第8题
调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现的现象是()。

A.不熟

B.结皮

C.干硬

D.不爽口

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第9题
糖尿病前期人群食用()类的食物不能使胰岛素抗性能得到显著改善

A.煮

B.炖

C.蒸

D.炸

E.焖

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第10题
Q980的智能情景防干烧的三大情景包括()

A.不坐锅情景

B.蒸煮情景

C.爆炒情景

D.煲汤情景

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第11题
棉柔巾可以当做什么来使用()

A.面膜巾

B.代替不粘布蒸煮食物时使用

C.洁面巾

D.食物

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