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[判断题]

汽蒸能使原料成熟后形整不烂,还能保持原汁、原味()

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第1题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
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第2题
烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油,或淋烤肉原汁。()
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第3题
糖尿病前期人群食用()类的食物不能使胰岛素抗性能得到显著改善

A.煮

B.炖

C.蒸

D.炸

E.焖

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第4题
精确整平时, 转动长水准管微倾螺旋使气泡居中 , 即 视窗 内 的 图 象成() 形 。

A.圆 圈

B.“ V”

C.“ U”

D.“ W”

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第5题
若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是()。

A.红茶

B.曲形绿茶

C.乌龙茶

D.扁形绿茶

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第6题
多环芳烃类污染食品来源于()。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第7题
炒是把加工成丝、片、条、块、丁等小形刀口的原料,用少量的油,较高的温度,在短时间内把原料加工成熟的烹调方法。()
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第8题
用冷冻柜储存加热的面点原料,应待原料()后才能放入。

A.冷却

B.熟后

C.半生

D.刚出锅

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第9题
能使我们的需要获得满足的东西,会使我们形成对它的肯定的态度;不能使我们的需要获得满足的东
西,会使我们形成对它的否定的态度()。

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第10题
下列关于梅描述错误的是()。

A.梅为蔷薇科落叶小乔木,原产我国

B.梅是我国传统名贵花卉,其不畏严寒、冰清玉洁的品格与精神,是中华民族的象征

C.梅整形修剪要从幼树开始,全树要整成自然开心形,利于采切

D.梅切枝的采切,应在花枝上大部分花蕾盛开时进行

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第11题
果实成熟后,珠柄发育成果柄。()
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