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第1题
搅和法主要使用电动搅拌机进行，当调制的酒品中含有新鲜水果或固体食材时必须使用搅和法调制。（)
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第2题
调制鸡尾酒的调制原则包括口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒，烈酒只能与辛辣口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒。（)
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第3题
鸡尾酒是以两种以上的酒再配以其它的果汁或饮料调制而成。（）
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第4题
鸡尾酒调制示瓶时应把酒标展示给客人。（)
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第5题
为保持红、绿樱桃的艳丽色泽，鸡尾酒调制完成后，才可从罐中取出直接装饰酒水。（)
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第8题
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜蛋白。你认为这一说法：（）
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第9题
一款调制完美、装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品。（)
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第10题
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（)。
A.称量鸡蛋的重量
B.检查鸡蛋的新鲜度
C.选择红皮鸡蛋
D.选择个小的鸡蛋
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第11题
鸡尾酒是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以（)，加以辅料酒、配料和装饰物调制而成。
A.烈性酒为基酒
B.果汁酒为基酒
C.汽酒为基酒
D.露酒为基酒
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