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[判断题]

长期冷藏的食品应定期检查质量,防止腐败变质。()

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第1题
有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的,加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子,防止食品褐变。()
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第2题
冷冻、冷藏食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻()
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第3题
测量人员应定期对掘进巷道进行验收测量,以检查巷道的施工质量和反映掘进计划的完成情况。验收的内容包括()等。

A.巷道底板高程

B.巷道的方向

C.巷道的坡度

D.巷道断面的规格

E.掘进进度

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第4题
引起食品腐败的主要原因是()。(A)水分(B)微生物(C)紫外线(D)氧

引起食品腐败的主要原因是()。

(A)水分

(B)微生物

(C)紫外线

(D)氧

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第5题
下列关于卫生注册登记企业的监督管理的说法,正确的是( )。

A.直属检验检疫局根据企业生产、加工的不同时期,有针对性地施行日常监督管理和定期监督检查

B.日常监督管理工作结合出口食品检验检疫的现场检验、查验等工作一并实施

C.定期监督检查应根据注册登记规范要求进行检查,对日常监督管理中发现问题及整改情况进行跟踪核查

D.定期监督检查应当按照规定要求,填写相关的注册登记评审记录

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第6题
影响冷藏效果的因素包括()。

A.冷藏温度

B.相对湿度

C.食品原料种类

D.空气流速

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第7题
销售企业举办展销会时应定期进行检查,发现食品经营者有违法行为的,应当告知经营者(应上报监督管理部门)并要求其立即整改()
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第8题
永续盘点是固定周期系统,其安全库存是用来防止在检查期和提前期内需求量的波动,因此,它的安全
库存比定期盘点安全库存大。()

参考答案:错误

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第9题
食品冷藏的方法有()。

A.自然空气冷藏法

B.喷淋水冷藏法

C.机械空气冷藏法

D.冷压冷藏法

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第10题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内,其所含糖类继续进行某些生化过程,可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂,为微生物的广泛侵入与作用提供条件,因而促进了食品的腐败变质。( )
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第11题
银行业金融机构应当建立数据质量现场检查制度,定期组织实施,原则上不低于()。

A.每年1次

B.每年2次

C.每季度1次

D.每月1次

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