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先发酵后罐装的是()型酸奶。

先发酵后罐装的是()型酸奶。

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第1题
以下属于功能性发酵食品的是()。

A.腐乳

B.左旋肉碱

C.食醋

D.酸奶

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第2题
嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶,其制作原理都是利用某种微生物进行发酵,该微生物是()

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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第3题
发酵乳制品的种类包括()。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第4题
下列那种方法不能防止酸奶中乳清析出()。

A.添加稳定剂

B.增大干物质含量

C.延长发酵时间

D.选择合适的菌种

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第5题
简述碳酸饮料生产中一次罐装法的优缺点

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第6题
简述电脱盐罐装油的操作。

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第7题
白葡萄酒是由白葡萄酿造,将()分离后,()处理后再发酵,并在装瓶前要进行稳定行处理。

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第8题
红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?
红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?

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第9题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵,称为异型乳酸发酵。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
某日,在某购物广场,顾客服务中心接到一起顾客投诉,顾客说从我商场购买的“晨光”酸牛奶中喝出了苍蝇。投诉的内容大致是:顾客李小姐从我商场购买了晨光酸牛奶后,马上去一家餐馆吃饭,吃完饭李小姐随手拿出酸牛奶让自己的孩子喝,突然听见孩子大叫:“妈妈,这里有苍蝇。”,李小姐看见小孩喝的酸牛奶盒里(当时酸奶盒已被孩子用手撕开)有只苍蝇。李小姐随即带着小孩来商场投诉。如果你负责接待这对母子,你会如何处理?()

A.在矛盾进一步激化时,先撤换当事人,改换处理场地,再更换谈判时间

B.先倾听顾客叙述事情经过,从中寻找了解有利于商场的有利证据,待顾客平静后对此向其进行客观的分析

C.在谈判僵持后,不急不燥,站在顾客角度为顾客着想去解决问题,且非常有诚意,处理方式严谨认真

D.告知母子会将情况及时反映给供货商要求赔偿,请其耐心等待。

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第11题
():将酒醅与粮粉混合蒸馏,出甑后冷却、加曲,混合发酵。
():将酒醅与粮粉混合蒸馏,出甑后冷却、加曲,混合发酵。

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