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[判断题]

奈雪熊宝宝的烘烤方式为:压烤盘烘烤7分钟后,去烤盘烘烤5分钟。()

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第1题
单选奈雪熊宝宝的烘烤方式是()。

A.盖高温布烤盘烤4分钟撤掉再烤7分钟

B.盖高温布烤盘烤8分钟撤掉再烤4分钟

C.撤掉再烤7分钟,盖高温布烤盘烤5分钟

D.盖高温布烤盘烤5分钟撤掉再烤7分钟

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第2题
面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、()。

A.烤制火型

B.炉内温度

C.上下火

D.生坯味道

E.烤盘和生坯摆放

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第3题
制成的生坯放入烤盘时,要注意保持一定的间隙,大了易发生()。

A.制品烘烤过度

B.挤压变形

C.焦边现象,颜色不均匀

D.影响制品松软度

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第4题
汽车涂装时为节省时间,可以使用短波红外线烤灯烘烤环氧底漆。()
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第5题
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。

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第6题
关于冻伤的现场救护措施,下列哪些是正确的()。

A.可以用烘烤、雪搓、热敷等方式来处理局部冻伤。

B.I 度冻伤的伤肢,可以放在37-40℃的温水中20-30分钟以达到复温的目的。

C.在无温水的地方,可以将伤肢放在正常人腋下或腹股沟等地方复温。

D.III 度的局部冻伤,应由医生处理。

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第7题
干燥的方法一般有()。

A.常温干燥

B.用烤漆房烘烤干燥

C.用红外线烤灯干燥

D.以上都不对

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第8题
下二棚烟叶烘烤时间不宜过长,一般()天左右烤一炕烟。

A.4

B.5

C.6

D.7

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第9题
广式月饼烘烤后放置回油的合适时间是()。

A.即烤即吃

B.1天左右

C.2-3天

D.7天左右

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第10题
面包在烘烤时,以下描述正确的是()。

A.烤焙注重的是炉温,时间不重要

B.喷蒸气时不能开启烤箱,喷完蒸汽后30秒可开烤箱

C.烘烤面包时面包还未定型前,不可打开炉门,否则会导致面包塌陷

D.烤焙注重的是时间,温度才是次要

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第11题
低温慢烤是烘烤含水量小的烟叶的基本策略,也是促内含物充分转化、防止挂灰与回青的技术关键。()
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