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第1题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85)，常温下容易腐败变质的食品。以下属于高危易腐食品类别的是()。
A.新鲜的蔬菜水果
B.乳制品、蛋类
C.畜肉
D.鱼类
第3题
糖尿病日常膳食摄入应遵循（)。
A.食物中的胆固醇含量应减少至＜300mg/d
B.碳水化合物所提供的热量应占总热量的55%～65%
C.蛋白质不应超过需要量，即不多于总热量的15%
D.食盐限量在6g/d以内，尤其是高血压患者
第8题
放射性口腔炎饮食应给予（），食物应新鲜卫生，以柔软、细碎煮烂为好，少吃多餐，避免辛辣、刺激、粗糙、多刺等可能刺激口腔黏膜炎性创面的食物，禁食过冷、过热、过硬的食物，禁烟酒。
A．高蛋白、高维生素及高脂肪的食物
B．高蛋白、高维生素及含碳水化合物丰富的食物
C．低蛋白、高维生素及含碳水化合物丰富的食物
D．严重者不会出现胸部剧痛、发热、呛咳
第10题
消化性溃疡护理中饮食指导有（)。
A.供给充足的蛋白质
B.适量选用脂肪以抑制胃酸分泌
C.碳水化合物(淀粉类)对胃酸分泌没有影响，也可以选用
D.丰富的维生素C有利于溃疡愈合，因此可以多吃新鲜水果和绿叶蔬菜
E.尽量少吃或不食用巧克力、咖啡和可乐类饮料，以及刺激性调味品胡椒、辣椒、咖哩
