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[主观题]

有些低酸性食品物料因为感官品质的需要,不宜进行高强度的加热,此时应采取什么样的办法?

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第1题
食品的质量标准通常包括()。

A.感官指标

B.品质指标

C.理化指标

D.卫生指标

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第2题
《食品卫生法》共九章五十七条。其中第二章食品的卫生中主要规定:食品生产经营过程必须做到的卫生要求,禁止生产经营的食品,食品不得加入药物以及对食品本身的()的要求。

A.卫生、营养、品质检验

B.卫生、营养、产地产期

C.卫生、营养、保健功能

D.卫生、营养、感官性状

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第3题
食品分析与检验可以分为物理检验、()、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致,使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。
食品分析与检验可以分为物理检验、()、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致,使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

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第4题
食品添加剂使用目的包括()。

A.增加食品的营养价值

B.改变食品的感官性状

C.减少食品的加工工序

D.延长食品的保质期限

E.满足特殊人群的需要

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第5题
分期付款业务目标客户为刚参加工作的持卡客户,主要因为()。

A.该类客户有较高预期收入,对各方面物质需求多且高,追求较高品质生活方式,愿意通过分期付款解决其购买奢侈品、支付较高的再教育费用等高端需求。

B.该类客户正处于生活与事业的成长期,家庭开支较大,短期支付能力不足。如有些家庭购买新房后,希望能通过分期付款方式解决大件电器、家私的大笔开支问题,减轻其短期资金困难。

C.该类客户将分期付款业务视作理财工具,通过办理分期付款合理安排和使用资金,提高短时间内的资金流转效率。

D.该类客户处于刚踏入社会的起步阶段,有较强消费能力,但是收入水平较低,需要通过分期付款方式解决财务问题。

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第6题
罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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第7题
需求价格弹性的大小,会因为商品种类的不同和消费需求程度的不同而有所差别。有些商品价格稍有变动,其需求量就发生大幅度变化,即需求价格富有弹性,奢侈品如金银首饰等即属于这一类;有些商品价格变动很大,而需求量变化很小,即需求价格缺乏弹性,()、日用品等生活必需品就属于这一类。

A.手表

B.电脑

C.手机

D.食品

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第8题
食品及原材料入库前通过颜色、气味、形状等感官性状进行查验。查看预包装食品的标签是否齐全、内外包装标识是否一致、标识与内容物是否一致。票证不齐和有问题食品及原材料不入库。()
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第9题
各种食品要符合以下卫生要求,但不包括()。

A.应具有食品本身所固有的营养成分

B.不应使用农药等人工杀虫剂

C.感官性状不应给人以任何不良感觉

D.不应对人体健康产生任何不利影响

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第10题
按照我国食品卫生法,_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺
的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第11题
常温库房内食品以及一次性食品用具需要包装完好。食品及食品相关物料,客用物料,必须做到离地20cm以上。()
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