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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面粉中的淀粉有软质和硬质之分，软质淀粉的特点是（）。

A.吸水慢

B.吸水快

C.糊化时间短

D.糊化不充分

E.糊化时间长

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第1题

表皮具有薄脆酥香的特性，内部结构细致，有不规则孔洞的面包属于（）。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

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第2题

粤菜“东江鱼丸汤”的鱼丸是属于茸胶分类中的（）。

A.嫩质茸胶

B.软质茸胶

C.硬质茸胶

D.汤糊茸胶

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第3题

小麦可分为软质麦和硬质麦，硬质麦蛋白质含量通常在11%以上，而软质麦蛋白质含量通常在7%～9%左右。（)

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第4题

()是指拍摄所用光线的软硬性质。可分为硬质光和软质光。硬质光即是强烈的直射光，如晴天的阳光，人工灯中的聚光灯、回光灯的灯光等。软质光是一种漫散射性质的光，没有明确的方向性，在被照物上不留明显的阴影。如大雾中的阳光，泛光灯光源等

A.光度

B.光质

C.光型

D.光比

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第5题

我国土岩类别划分不再使作普式系数，现标准分为极软岩、软质岩和硬质岩。（)

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第6题

GB1351-2008主要根据小麦冬春性，皮色，硬度等将全国小麦分为硬质白小麦，软质白小麦，硬质红小麦，软质红小麦。（)

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第7题

按照防弹层所用材质，防弹衣可分为（)。

A.塑质

B.硬质

C.软质

D.软/硬质结合

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第8题

风筒的高压部位或穿墙时应设（)。

A.软质风筒

B.胶质风筒

C.硬质风筒

D.伸缩风筒

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第9题

料形大，掺水量较少的是属于（）。

A.硬质茸胶

B.软质茸胶

C.嫩质茸胶

D.汤糊茸胶

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第10题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

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第11题

照护人员为王爷爷准备饮食，应选用（)

A.流质饮食

B.半流质饮食

C.普通饮食

D.软质饮食

E.硬质饮食

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