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第2题
在老年人合理膳食中，以下哪个说法是错误的（）。
A.提倡谷物精加工
B.蔬菜水果富含维生素，矿物质和膳食纤维，二者可相互替代
C.现在米面加工的越来越细，营养素的丢失多，对健康不利
D.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用
E.蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收
第4题
产褥期饮食指导，不正确的是()
A.可摄入多样化的蔬菜水果及富含纤维素的食物
B.膳食宜清淡、易消化，避免辛辣、刺激性食物及酒类
C.应每天摄入适当的肉、禽、鱼、蛋、奶等动物性食品，以补充蛋白质营养需求
D.摄入的脂肪含量应略低于正常人，但过高会使乳汁中高脂肪而导致婴儿腹泻
E.适当多饮水，补充维生素和铁剂
第6题
土豆被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长，预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。彩色土豆富含的花青素具有抗氧化及清除自由基功能，还能有效预防不同阶段癌变发生。土豆不但营养齐全，而且结构合理，尤其是蛋白质的分子结构与人体的蛋白质分子结构基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎达到100%。此外，土豆还含有其它粮食作物中所没有的胡萝ト素和扰坏血酸。这段文字主要介绍了土豆的（）
A.分子结构
B.营养成分
C.食用价值
D.养生效果
第7题
肺结核病人下列护理措施中正确的是（）
A.有效抗结核治疗4周以上且痰涂片证实无传染性或传染性极低的患者，应恢复正常的家庭和社会生活
B.宜给与高热量、高蛋白、富含维生素的易消化饮食，忌烟酒及辛辣刺激食物
C.定时监测体重，了解营养状况是否改善
D.增加膳食品种，饮食中注意添加有促进消化、增进食欲作用的食物，如藕粉、山楂、新鲜蔬菜水果
第8题
婴幼儿便秘的护理方法：饮食调整：选择添加β－植物油的配方奶粉，并增加富含膳食纤维的食品，例如绿色蔬菜粉、多种水果粉等。β－植物油和母乳脂肪结构一致，可减少钙皂的形成。膳食纤维吸水膨胀后可（），这些都可减少便秘的发生
A.刺激肠道蠕动
B.增加饱腹感
C.吸收水分
D.预防肠套
