土豆被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长，预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。彩色土豆富含的花青素具有抗氧化及清除自由基功能，还能有效预防不同阶段癌变发生。土豆不但营养齐全，而且结构合理，尤其是蛋白质的分子结构与人体的蛋白质分子结构基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎达到100%。此外，土豆还含有其它粮食作物中所没有的胡萝ト素和扰坏血酸。这段文字主要介绍了土豆的（）