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第1题
奄列蛋，Omelet的音译名，又称炒蛋卷，即将调过味的蛋液倒入煎锅搅炒，凝固前卷成半圆或月牙形，通常要卷入馅心，常见的馅心有（)等。
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第3题
若开拿批（鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼，则合适搭配的涂抹酱为（)。
A.蓝纹芝士
B.吞拿鱼色拉
C.奶油芝士
D.鱼子酱黄油
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第4题
奶油机的构造类似芝士机，设备内胆清洁用___毛巾，内胆以外用___毛巾
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第6题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为（)。
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第7题
炸吉力虾排适合搭配的少司为（)。
A.芝士少司
B.鞑靼少司
C.红葡萄酒少司
D.奶油少司
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第8题
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。（）
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第9题
制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。（）
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第11题
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。（）
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