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[单选题]

用冷冻柜储存加热的面点原料,应待原料()后才能放入。

A.冷却

B.熟后

C.半生

D.刚出锅

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第1题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第2题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第3题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、()和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第4题
在调制圣诞节饼干时,要根据(),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第5题
企业应建立与生产规模和产品结构相适应的质量管理体系,将化妆品生产和质量的要求贯彻到化妆品()和销售的全过程中,确保产品符合标准要求。

A.原料采购

B.生产

C.检验

D.储存

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第6题
原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。()
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第7题
乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷冻、密封、避光等方法。()
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第8题
原料在油发时油量一般为原料的5~7倍,通过加热使组织膨胀疏松。()
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第9题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热,便于(),能美化原料的形态。

A.运输

B.调味

C.冰冻

D.保存

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第10题
设用Ai(i=1,2,…,m)种原料,生产Bj(j=1,2,…,n)种产品,现有原料数、每单位产品所需原料数和单位产品的利润数如

设用Ai(i=1,2,…,m)种原料,生产Bj(j=1,2,…,n)种产品,现有原料数、每单位产品所需原料数和单位产品的利润数如下表所示.

问应如何组织生产,才能使利润最大?

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第11题
加热也能使没有香味或香味不足的原料发出香味,也能使原料产生某种特别的香味。()
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