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第1题
孕妇避免摄取（）类食物，尤其是患有高血压或糖尿病的孕妇。
A.低盐、低糖
B.高盐、低糖
C.高盐、高糖
D.低盐、高糖
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第2题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。
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第3题
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般（)。
A.先高温，后低温
B.先低温，后高温
C.一直高温烘烤
D.没有特别要求
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第4题
含优质蛋白质丰富的是（)类食物。
A.蔬菜、水果
B.谷薯
C.油脂和坚果
D.肉类及豆制品
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第5题
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。（）
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第6题
富含油脂及糖分、黏液汁类的药材不宜装斗，而应采用瓷缸、土陶罐、糖瓷缸（桶)盛装并加盖，如：龙眼、
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第7题
患有高血压、动脉粥样硬化的老年患者，其饮食中不需限制的是（）。
A.高胆固醇食物
B.高动物脂肪食物
C.高糖食物
D.高钠食物
E.高钙食物
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第8题
肝性脑病昏迷期病人的饮食最适宜用（）
A.高热、高碳水化合物、高维生素、低蛋白质
B.高热、高糖、低脂、低盐、低蛋白质
C.高热、高糖、高维生素、无蛋白质流质食物
D.高热、高糖、高蛋白、少纤维食物
E.高热、高糖、高维生素、低脂、少量蛋白食物
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第9题
患者大出血期间，应（），出血停止后，可遵医嘱给予（）质饮食，逐渐过渡到高糖、低蛋白、无刺激的少渣食物（）
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第10题
（)会导致尿糖假阴性的出现
A.血糖浓度升高
B.肾糖阀降低
C.服用大量高糖食物
D.使用吗啡药物
E.妊娠妇女
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第11题
对老年人的食物要求，以下说法错误的是（)
A.充足的蛋白质
B.合理利用营养强化食品
C.合理选择高钙食品，防止骨质疏松
D.允许高蛋白、高脂肪、高糖摄入
E.合理调整食物用餐时间
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