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[单选题]

高级绿茶采用杯泡法时,应选用()开水冲泡。

A.70℃—75℃

B.75℃—80℃

C.80℃—85℃

D.85℃—90℃

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第1题
中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。()
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第2题
高级绿茶,白毫银针冲泡的水温是()

A.80-90℃

B.70-80℃

C.90-100℃

D.60-70℃

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第3题
细嫩的名贵绿茶,应用()冲泡,可以显示其独特的品质特色,边冲泡边欣赏在水中缓慢吸水而舒展、徐徐浮沉游动的姿态,领略“茶舞”的情趣。

A.透明无花纹玻璃杯

B.无盖玻璃杯

C.青花瓷无盖杯

D.白瓷

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第4题

乌龙茶采用倒钟形杯审评时,第三次冲泡时间为____。

A.2分钟

B.5分钟

C.3分钟

D.6分钟

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第5题
双杯二次冲泡法,第一杯第一次冲泡重点评香气()。

A.鲜灵度

B.浓度

C.纯度

D.类型

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第6题
“名优绿茶泡法”的“浸润泡”和“乌龙茶泡法中”温润泡是指()。

A.冲点

B.洗茶

C.浸茶

D.候茶

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第7题
开水冲泡枸杞时汤色呈现砖红色或深红色,说明该产品的品质较好()
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第8题
对于不相上下或有疑难的茶样,有时应冲泡双杯审评。()
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第9题
倒开水时,应接杯,不倒满。()
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第10题
开汤冲泡至首杯审评杯锯齿下沿,即满杯(150ml)时加盖;同时,按下计时器计时。()
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第11题
下列不是泡油炒法的操作要领的是()。

A.肉料泡油时泡到全熟

B.选用适当的勾芡方式

C.火力尽量偏猛

D.肉料泡油时,一般只泡到三到八成熟

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