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[主观题]

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

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更多“ 制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？”相关的问题

第1题

下列对醣的叙述错误的是哪一个？

A、肝醣又称为动物性淀粉

B、菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率

C、山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂

D、木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。

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第2题

针刺时，得气的感觉不包括下列哪种（）。

A.麻

B.酸

C.胀

D.痛

E.重

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第3题

果葡糖浆具有甜度高、渗透压高、价格低的优势，因此在糖果中应该尽可能多的使用果葡糖浆。（)

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第4题

棉花糖属于典型的高度充气糖果，在配方中需要使用较大量的发泡剂以达到较高的充气度。（)

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第5题

二步充气法是指先用发泡剂制备气泡基，再与1/3熬煮的糖浆搅打形成充气坯体，最后再与剩下的2/3更高浓度的糖浆混合，完成充气。（)

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第6题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

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第7题

随着淀粉糖浆DE值的升高，淀粉糖浆的甜度、渗透压、发酵性能都升高，黏度随DE值升高而降低。（)

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第8题

果葡糖浆是淀粉完成水解为葡萄糖后再经过葡萄糖异构化酶转化得到的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆。（)

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第9题

硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。（)

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第10题

在谈话活动“我喜爱的糖果”中，中心话题是（)。

A.自己喜爱的糖果

B.糖果的制造

C.糖果的来源

D.自己喜欢吃的糖果

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第11题

在对版的内容进行配置时，对头条的选择应重（)

A.内容

B.题材

C.体裁

D.时效

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