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[判断题]

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第1题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第2题

（)是黑茶加工的关键工序。

A.杀青

B.渥堆

C.揉捻

D.干燥

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第3题

选择水泥地面的场地是为了（)道工序准备的。

A.摊放

B.晾青

C.杀青

D.干燥

E.拼堆

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第4题

绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶，是由于（)的方法不同。

A.揉捻

B.杀青

C.萎凋

D.干燥

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第5题

审评绿茶，发现叶底叶缘红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第6题

黑茶品质形成的特有工序是（)。

A.揉捻

B.杀青

C.渥堆

D.干燥

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第7题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第8题

大宗绿茶一般是指除名优绿茶以外的（),其产量较大。

A.较育

B.烘青

C.晒

D.普通绿茶

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第9题

冲泡名优红茶、绿茶、黄茶、花茶，茶、水比例为1:30－50。（)

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第10题

“名优绿茶泡法”的“浸润泡”和“乌龙茶泡法中”温润泡是指（)。

A.冲点

B.洗茶

C.浸茶

D.候茶

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第11题

黄茶的制造工艺与绿茶基本相似，只是多了一个（)过程。

A.干燥

B.闷黄

C.堆积闷黄

D.揉捻

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