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[单选题]

绿茶杀青过程主要原理是()。

A.使多酚氧化酶钝化

B.使多酚氧化酶活性增强

C.使叶片失水

D.使叶片造型

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第1题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第2题
绿茶杀青要求在3分钟内鲜叶温度达到()。

A.60~70℃

B.80~85℃

C.130~150℃

D.180℃

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第3题
审评绿茶,发现叶底叶缘红变,其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第4题
关于硫化亚铁钝化的原理,下列说法正确的是()。

A.钝化过程就是使硫化亚铁生成稳定的盐

B.钝化剂可在金属表面形成保护膜

C.形成稳定的硫酸铁

D.钝化过程将增加设备的腐蚀

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第5题
常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分?()

A.糖类:果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

B.矿物质:钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

C.维生素:维生素C和胡萝卜素等

D.有机酸:柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

E.植物化学物:花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

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第6题
酚盐用焦炉烟道废气分解是利用烟道废气中含()成分,与酚盐反应的原理进行的。
酚盐用焦炉烟道废气分解是利用烟道废气中含()成分,与酚盐反应的原理进行的。

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第7题
聚合酶链式反应(PCR)技术的基础原理错误的是?()

A.体系加热到95℃,使目标DNA链解旋为单链

B.温度降为退火温度,使引物(人工合成)特异互补结合到目标DNA链上

C.温度升至多聚酶高效工作温度(一般为72°),DNA多聚酶催化附着在模板链上的引物延长形成新的DNA链

D.引物可以和任意DNA链延伸

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第8题
不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶于,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。()
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第9题
下列关于信息标准化“四原理”中的协调原理的描述,正确的是()。

A.协调的原则是功能等效,从一组对象中选择确定一致的范围,应能包括被取代对象所具备的必要功能

B.协调的对象是系统内相关因素的关系以及系统与外部相关因素的关系

C.协调的实质不是简单化而是精炼化,其结果不是以少替多,而是以少胜多

D.协调的目的是为了经济、使之更有效地满足需要正确

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第10题
以下关于网络诱捕方案原理的描述,错误的是哪一项?()

A.能够制造各种陷阱误导攻击者,造成攻击者对网络结构、攻击目标、漏洞分布的错误认知

B.诱捕器通过伪装真实业务和漏洞误导攻击者,使攻击者攻击诱捕器

C.攻击者在目标设备上安装程序的行为也能够被诱捕器捕获

D.网络诱捕技术能够针对攻击者攻击过程全程诱骗,给攻击者已攻击到目标的假象,但实际是在确认攻击意图并准备实施阻断

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第11题
啤酒中过量的蛋白质和多酚易形成混浊。()
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