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[单选题]

锅烧肘子()著名代表菜肴。

A.山西

B.宁夏

C.北京

D.山东

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第1题
锅烧肘子是河北著名代表菜肴。()
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第2题
上海的著名代有菜肴是()。

A.杨梅虾球

B.清炒虾仁

C.清蒸鲥鱼

D.锅烧豆腐

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第3题
蚝油牛肉是()著名代表菜肴。

A.福建

B.浙江

C.山东

D.广东

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第4题
荆沙鱼糕是()著名代表菜肴。

A.湖南

B.福建

C.河南

D.湖北

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第5题
生煸草头是()的著名代表菜肴。

A.福建

B.安徽

C.上海

D.贵族

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第6题
开水白菜是四川著名的代表菜肴。()
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第7题
仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.沪菜

C.京菜

D.鄂菜

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第8题
菜肴制作过程中,最适宜的烹调用具是()

A.铝锅

B.铁锅

C.不锈钢锅

D.铜锅

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第9题
下面菜肴单面煎制成熟的是()。

A.锅塌豆腐

B.生煎肉饼

C.锅贴鱼片

D.椒盐鸡饼

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第10题
有“尝过李家臭豆腐,三日不知肉滋味”之美名的菜肴是()。

A.文思豆腐

B.麻婆豆腐

C.锅塌豆腐

D.长沙臭豆腐

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第11题
勾芡要适时,烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴()时勾芡。

A.未熟

B.半熟

C.接近成熟

D.完全成孰

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