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[单选题]
有“尝过李家臭豆腐，三日不知肉滋味”之美名的菜肴是（)。
A.文思豆腐
B.麻婆豆腐
C.锅塌豆腐
D.长沙臭豆腐
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绿茶滋味审评中，茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3-4秒。-般需尝昧2-3次()。
阅读庄子《秋水》中的一段文字，然后回答 27～29 小题。
秋水时至，百川灌河；泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马。于是焉河伯欣然自喜，以天下之美为尽在己。顺流而东行，至于北海，东面而视，不见水端。于是焉河伯始旋其面目，望洋向若而叹日：“野语有之日，‘闻道百，以为莫己若’者，我之谓也。且夫我尝闻少仲尼之闻而轻伯夷之义者，始吾弗信；今我睹子之难穷也，吾非至于子之门则殆矣，吾长见笑于大方之家。”
第 27 题 河伯为什么会“旋其面目，望洋向若而叹”？(4分)
A．感性认识是理性认识的基础
B．理性认识是感性认识的基础
C．感性认识高于理性认识
D．感性认识等于理论认识
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
