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第3题
怎样才能让谷类食物的营养发挥到最大（）
A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多
B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤
C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境
D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用
第5题
()即以经反复淘洗，含铁量低，质地细腻的白色瓷土制成的泥浆。用它施挂于坯体，能遮覆较深的胎色或较粗的表面，使坯料较差的产品也能取得较好的效果。
（)即以经反复淘洗，含铁量低，质地细腻的白色瓷土制成的泥浆。用它施挂于坯体，能遮覆较深的胎色或较粗的表面，使坯料较差的产品也能取得较好的效果。
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第6题
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（)。（A)吃面条时连汤一起喝（B)做油炸食品时，
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是()。
(A)吃面条时连汤一起喝
(B)做油炸食品时，油温不宜过高
(C)烙饼时，缩短所用时间
(D)做馒头时，在发酵面团中加碱
