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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

答案

A、焙烤食品和糖果;

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第1题

简述食品中使用香精的目的

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第2题

儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。（)

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第3题

以下哪些食品可以添加食品用香料、香精。（)。

A.大米

B.蜂蜜

C.饼干

D.灭菌乳

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第4题

有的食品要进行真空脱臭，那么香精应该在真空脱臭之前添加。（)

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第5题

在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（)。

A.单体氨基酸

B.还原糖

C.辛香料

D.水解植物蛋白

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第6题

明火熏烤食品易产生B（a)P。（)

明火熏烤食品易产生B(a)P。()

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第7题

漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。（)

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第8题

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第9题

（)主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。

A.无菌包装

B.防潮包装

C.改善气氛包装

D.微波包装

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第10题

下列过程中可能产生多环芳烃的是（)。

A.熏烤食品

B.蒸煮食品

C.食物碳化

D.腌制食品

E.油炸食物

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第11题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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