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第1题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
A.苏苷
B.赖苷
C.鸟苷
D.肌苷
E.色苷
第4题
为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（)A.美酒B.美景C.美人D.美器
为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配()
A.美酒
B.美景
C.美人
D.美器
第6题
食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在()
食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在（)
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第8题
商品的内在素质不包括下列哪项（)。A．化学成分和性质B．物理性质C．色、香、味D．机械性
商品的内在素质不包括下列哪项()。
A．化学成分和性质
B．物理性质
C．色、香、味
D．机械性
第9题
适用于在造型上有特殊要求或具有色、香、味方面特征的商品表示品质的方法是（)。A．凭等级买卖B．凭样
适用于在造型上有特殊要求或具有色、香、味方面特征的商品表示品质的方法是()。
A．凭等级买卖
B．凭样品买卖
C．凭商标买卖
D．凭说明书买卖
