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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

有的宴会主人只定出宴会费用标准,并要求保证主菜,其他菜肴则由营养配餐员和服务员,在()合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下

C.烹饪方便的条件下

D.费用标准之内

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第1题
一般宴会主人要注意菜肴的规格和就餐气氛。()
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第2题
中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间()
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第3题
宴会摆台中,餐巾折花中的主花,应摆放在什么位置?()

A.主人位

B.主宾位

C.中心位

D.副主人位

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第4题
如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务,则一位从主宾开始,另一位从()开始,按顺时针方向依次进行。

A.副主人

B.主人

C.副主宾

D.女主宾

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第5题
宴会副主人位前的餐巾花称为主花,主花要选择美观而醒目的花型,其目的是使会的主位更加突出。()
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第6题
主人是宴会的中心人物,常安排在最显要的位置就坐,宴饮中的一切活动都要围绕他而进行。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
下列关于宴请程序的说法,表述错误的是()

A.席间主人要引导客人愉快地参与交谈

B.迎客时,大会主办方领导应在大门口迎接与会人员

C.宴会结束时,大会主办方应将重要与会代表送到门口

D.大、中、小型宴会一般都要安排礼仪人员负责引领宾客入席

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第8题
关于宴请礼仪的说法,正确的一项是()。

A.座次安排上,将主宾安排在主人的左侧,次主宾安排在主人的右侧

B.主人斟酒时,客人应用手敲击桌面表示谢意

C.用餐时,坐姿要端正,两手放于桌面上

D.宴会结束后,主人、主宾离座后,其他宾客方可离开

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第9题
对宴会菜品操作要求熟练掌握的厨师,采用()设计菜品更简便适用。

A.标量式

B.标准菜谱式

C.工艺工序卡

D.工艺流程卡此题为单项选择题。

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第10题
按宴会的消费标准分类,有低档宴会、中档宴会和高档宴会。()
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第11题
高档宴会布置场地时,要考虑到宴会的()、标准、性质、目的及参加宴会宾主的身份等情况。

A.规范

B.范围

C.规格

D.尺度

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