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更多“清酥类制品具有层次清晰,()的特点”相关的问题
第1题
清酥类制品具有层次清晰,口感酥脆等特点()
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第2题
下列关于清酥类制品特点的是()。
A.层次分明,松软香甜
B.表皮松脆,内心柔软
C.柔软滑润,入口香甜
D.层次清晰,入口香酥
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第3题
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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第4题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()点心。
A.层次清晰、松酥
B.酥而无层
C.松软
D.表面松脆、内部松酥
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第5题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复(),冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。
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第6题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复()、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心
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第7题
当前,我国糕点大体可分为两类,即中式糕点和西式糕点。中式糕点的分类方法很多,如按产品特点分,可分为酥皮类、油炸类、酥类、蛋糕类、浆皮类、混糖皮类、饼干类和其他类;按制作方法分,可分为烘烤制品、油炸制品、蒸制品和其他制品;西式糕点主要按产品特点分,可分为:奶油清酥类、蛋白类、蛋糕类、奶油混酥类、茶酥类、水点心类、肥面类和其他类。()
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第8题
对于炸制时易飞酥、走层(即层次不清晰)的酥制品,如确实无法掌握好酥面与面皮的比例,在炸制时油温应(),使之尽快定型,以防“飞酥”。
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