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第1题
糖尿病患者应选择少盐少油的烹调方法，避免煎、炸、炒等多油烹调方法。每天食盐不超过10克，有高血压者不超过6克（）
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第2题
除软炸外，一般炸的烹调方法采用的都是高油温。（）
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第3题
肥胖症病人适宜采用的烹调方法有哪些（）
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第4题
烹调方法上采用的焯水、过油、速炸等方法，是（)使蛋白质变性。
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第5题
以下属于软食的膳食原则的是（）
A．能量和蛋白质略高于普通膳食
B．食物坚硬、咀嚼后易消化
C．烹调方法多选用煎、炸、炒等
D．注意维生素的补充
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第6题
采用（）烹调食物的方法，有可能产生致癌物质3，4-苯并芘。
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第9题
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）
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