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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在杂环胺问题上，吃肉要比吸烟厉害得（）

答案

否

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第1题

进入结膜囊后弥散在泪液内，当上皮缺损时，可通过该处进入细胞问隙而染色，角膜上皮缺损处被染为绿色结膜破溃处被杂成黄色的药物为()。

A.吲哚青绿

B.荧光素钠

C.玫瑰红钠

D.丽丝胺绿

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第2题

POPS指的是（）。

A.持久性有机污染物

B.多氯联苯

C.杂环胺

D.氯丙醇

E.多环芳烃

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第3题

杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。

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第4题

PCBs指的是（）。

A.持久性有机污染物

B.多氯联苯

C.杂环胺

D.氯丙醇

E.多环芳烃

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第5题

杂环胺含量最高的食物为（）。

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.炸鱼

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第6题

以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多（）。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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第7题

烤焦的鱼中会产生大量的()。

A.亚硝酸盐

B.杂环胺

C.苯并此

D.二噁英

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第8题

影响食物中杂环胺水平的因素有（）。

A.烹调方式

B.烹调温度

C.烹调时间

D.以上均是

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第9题

预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。

A.灭活处理

B.避免高温烹调

C.多摄入蔬菜水果

D.以上都是

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第10题

吃烧烤食物时要多吃新鲜的水果和蔬菜，以破坏杂环胺化合物的致突变性。（）

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第11题

酱油中主要可能有的不安全化合物为（）。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃化合物

C.杂环胺类化合物

D.丙烯酰胺化合物

E.氯丙醇

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