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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

大部分畜肉的脂肪含量为10%~30%,其成分以各种不饱和脂肪酸为主,辅有少量的卵磷脂,胆固醇,游离脂肪酸及脂溶性色素（）

答案

否

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更多“大部分畜肉的脂肪含量为10%~30%,其成分以各种不饱和脂肪…”相关的问题

第1题

下列有关畜禽肉营养特点的描述中，正确的是（）

A．畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉

B．畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中

C．畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主

D．内脏中维生素含量多于肌肉

E．禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收

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第2题

淡奶油属于动物奶油，其脂肪含量一般为（），具有浓郁的奶香和丝滑柔和的口感。

A.10%~20%

B.20%~30%

C.30%~36%

D.20%~36%

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第3题

畜肉组织中的蛋白质平均含量为16%。（)

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第4题

骨骼组织包括硬骨、软骨，是动物体的支架，其在畜肉中占（)。

A.15~22%

B.20~301%

C.9~14%

D.25~30%

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第5题

畜禽肉中含量较少的营养素为（)。

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第6题

巴豆霜的脂肪油含量为（)

A.10%~15%

B.18%~20%

C.25%~30%

D.40%~50%

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第7题

下列蛋白质含量最高的畜肉是（)。

A.牛肉

B.瘦猪肉

C.马肉

D.兔肉

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第8题

关于烟熏肉烘烤工艺的控制，以下哪项描述不正确()。

A.尽量以果木为燃料

B.尽量不以脂肪和胆固醇含量高的肉为原料

C.与热源保持一定的距离

D.尽量减少护色剂亚硝酸盐的使用量

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第9题

高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85)，常温下容易腐败变质的食品。以下属于高危易腐食品类别的是()。

A.新鲜的蔬菜水果

B.乳制品、蛋类

C.畜肉

D.鱼类

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第10题

渤海海域发现的石油其芳香烃含量一般为（)

A.1%～5%

B.5%～10%

C.10%～30%

D.5%～10%

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第11题

下列哪种物质在肉中的含量最多（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水分

D.矿物质

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