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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列（）属于油脂天然存在的有害物质。

A.多环芳烃类化合物

B.芥子油苷

C.反式脂肪酸

D.霉菌毒素

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第1题

食用油脂中存在的天然有毒物质是（)。

A、芥酸

B、醛类

C、苯并()芘

D、亚硝胺

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第2题

食品中会天然存在或无意污染一些有毒有害物质，存在危害，存在引起健康损害的危险性，因此在食品加工过程中须采取一定的预防措施控制或减少危害，这些措施包括（）等方面。

A.食品原料

B.加工器具和设备

C.工艺处理条件

D.操作人员卫生

E.操作环境

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第3题

关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

A.天然油脂中，脂肪酸多为反式的

B.人造黄油中，脂肪酸多为顺式的

C.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高

D.反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

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第4题

112食品中天然存在的放射性物质也属于放射性污染（）

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第5题

以下属于天然存在的化学性污染物的是（)。

A.铜

B.黄曲霉毒素

C.防腐剂

D.塑料包装

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第6题

以下属于食品中天然存在的化学物质的是（)。

A.真菌毒素

B.藻类毒素

C.动物毒素

D.微生物毒素

E.植物毒素

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第7题

所有项目风险都具有潜在的性质，为了迅速而又不遗漏地找出项目可能存在的风险，可从几方面进行，下列不属于该容的是（）。

A.有害物质

B.外力作用

C.力作用

D.能量失控

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第8题

天然油脂主要成分（)。

A.甲苯

B.醇酸

C.丙烯酸

D.甘油三脂肪酸脂

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第9题

泡敌是（)。

A.GP型

B.GPE型

C.天然油脂类

D.硅酮类

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第10题

常用消沫剂有（)。

A.天然油脂类

B.高碳醇

C.聚醚类

D.硅酮类

E.糖类

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第11题

下列物质中，属于强氧化剂的有（)。

A.油脂

B.活性炭

C.高锰酸钾

D.磷

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