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[判断题]

烹饪中常用的胡椒因植物的品种不同，可分为黑、白两种。（）

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第1题

中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。（)

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第2题

烹饪所用的油脂按其来源可分为植物油脂、动物油脂和再造油脂。（）

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第3题

下列哪些措施不能减少钠盐的摄人（）

A.烧菜采用蒸、煮、炖

B.利用葱、蒜、姜、胡椒等调味

C.烹饪结束放盐

D.经常外出就餐

E.使用青椒、番茄、洋葱等和其他味道清淡的食物一起烹饪

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第4题

胡椒科植物常具有______气或______气。其中胡椒的学名为______。

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第5题

辣味类的主要品种有辣椒、胡椒、()、()和郫县辣酱等。

辣味类的主要品种有辣椒、胡椒、（)、（)和郫县辣酱等。

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第6题

钢材的品种很多，常用的钢材可分为韧性材料和脆性材料两大类（）

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第7题

天然胶中的尺度胶因产地不同分为国产尺度胶马来西亚尺度胶、新加坡尺度橡胶、（）尺度橡胶等不同品种。

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第8题

常用电器在控制系统中的作用不同可分为____和保护电器两类。

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第9题

火麻仁来源于（)科植物大麻的干燥成熟果实。

A.胡椒科

B.桑科

C.马兜铃科

D.石竹科

E.木兰科

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第10题

一般说来，亲缘关系越近，亲和力越强，所以同种不同品种间植物的亲和力最强，属间次之，科间最强。（)

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第11题

根据成煤植物种类的不同，煤可分为两大类，即（）和（）。

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