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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般情况下,多酚类物质含量比较高的大叶种茶树鲜叶比较适合制作的茶类是()。

A.名优绿茶

B.黄茶

C.工夫红茶

D.白茶

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第1题
多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要局部是()。

A.儿茶素

B.花黄素

C.花青素

D.维生素

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第2题
茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物,花青素和酚酸组成。

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第3题
茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物,花青素和酚酸组成。

A.茶红素

B.叶绿素

C.茶黄素

D.儿茶素

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第4题
茶多酚由()、()、()和()等四大类物质组成其中儿茶素含量比例最大,约占多酚类物质的()。
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第5题
茶叶中的含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第6题
大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高,茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好,故汤色()。

A.红艳明亮

B.红亮

C.橙红明亮

D.深红明亮

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第7题
叶菜类含有丰富的叶绿素,维生素含量也比水果多。()
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第8题
对于磷脂含量较高的食品,一般选用酸水解法来测定其脂类物质的含量。()
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第9题
一般认为,烟叶中的单糖、有机酸、醚提取物、多酚类物质等成分对烟叶品质起正向作用。()
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第10题
33麦汁中的微量成分包括矿物质和维生素类物质,还包含部分酚类物质,由于矿物质大多对啤官质量不利,因此矿物质含量越少越好()
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