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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

百秒瞬时工艺中，受热温度在多少度以下（）

A.25

B.40

C.50

D.60

答案

A、25

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第1题

百秒瞬时工艺的正确说法（）

A.时间设定在60-120秒

B.奶粉受热温度在25℃以下

C.营养全部保留

D.不含益生菌

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第2题

在炉前喷钙脱硫工艺中，碳酸钙（CaCO3)在炉膛温度900-1250℃的区域内，受热分解成氧化钙（CaO)和二氧化碳（CO2)。即：CaCO3→CaO+CO2↑。（)

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第3题

两根蒸汽管之间出现过大地蒸汽温度偏差会使汽缸等高温部件受热不均，因此，国际电工协会规定最大允许温度偏差为：持久性地为（）℃，瞬时性地为（）℃。

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第4题

炙法和加辅料炒法的不同点为（）。

A.温度

B.辅料物态

C.工艺

D.受热时间

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第5题

蛋泡面坯工艺中，温度在20℃以下时，打蛋时间可缩短。（）

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第6题

在食品加工工艺中，一般宜将油脂的加热温度控制在（)以下

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

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第7题

在外界作用下(如受热撞击等)，能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量气体和热量，导致周围压力急剧上升，对周围环境造成破坏的物品是()。

A.重要物品

B.易燃品

C.爆炸品

D.危险品

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第8题

爆炸品：如三硝基甲苯、硝化甘油、硝酸铵、硝酸钠、硝酸钾等，在外界的作用下（如受热、受压、撞击等）发生剧烈的物理反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急骤上升，发生爆炸，对周围环境造成破坏。（）

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第9题

烧成工艺有三要素，即（)

A.合理的炉窑结构;合适的烧成温度;合适的烧成时间

B.充分的氧化气氛;工件合理摆放;产品合理的造型

C.合理的烧成制度;均匀受热;均匀冷却

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第10题

在外界作用下(如受热、受压、撞击等)，能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急剧上升，发生爆炸，对周围环境造成破坏的物品。也包括无整体爆炸危险，但具有燃烧、抛射及较小爆炸危险的物品为（）物品。

A.爆炸品

B.易燃品

C.有毒品

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第11题

炉膛在运行中，受热面积灰、结渣等会使传热减弱，促使排烟温度降低。（)

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