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广式面点是指珠江流域及()地区的面点而言。

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第1题
下面不属于京式面点的是()

A.驴打滚

B.狗不理包子

C.艾窝窝

D.蟹黄汤包

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第2题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第3题
楔形文字法是指公元前3000年左右在西亚两河流域及其毗连的广大地区各奴隶制国家使用楔形文字镌
刻的法律总称。()

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第4题
平面点源(汇)流动,,试求:

平面点源(汇)流动,,试求:

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第5题
水确定地面点相关位置的三个基本要素:高差、水平距离、水平角。()

水确定地面点相关位置的三个基本要素:高差、水平距离、水平角。()

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第6题
功能性面点 名词解释

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第7题
为什么说馅心能形成面点的特色?

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第8题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,();技法多样,造型逼真等方面。

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第9题
面点造型制作有其独特的表现形式,它通过面点师精巧灵活的双手完成()A.加工切片B.立塑造型C

面点造型制作有其独特的表现形式,它通过面点师精巧灵活的双手完成()

A.加工切片

B.立塑造型

C.色彩组合

D.装置点缀

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第10题
假定为了研究面点师傅的工作绩效,要设定时间标准。对其制作糕点的操 作进行了工作抽样研究,产生了如下结果:

假定为了研究面点师傅的工作绩效,要设定时间标准。对其制作糕点的操

作进行了工作抽样研究,产生了如下结果:

已完成糕点数量 6000个

工作时间 280分钟

评定系数 120%

放宽系数 10%

试确定正常时间和标准时间。

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第11题
()配送组织模式是指配送业务由企业的各分部或产品组或不同地区分别管理和执行。

A.集权式

B.分权式

C.夺权式

D.无权式

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