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第1题
对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）
A.畜生死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理办法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
第2题
对于死畜肉的描述，下列（）是错误的。
A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
第4题
下列选项中描述不正确的是（）
A.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
B.死因不明的死畜肉一律不准食用
C.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
D.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
第6题
下列选项描述不正确的是（）
A.良质肉指健康畜肉
B.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等、经过严格处理后可食用
C.引用了未经处理的生水或在食品中使用了不干净的水也可引起寄生虫感染
D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉
第7题
对病、死畜肉的感官表现描述错误的是_______________________。
A.宰杀口外翻，切面粗糙，其周围组织有相当大的血液浸染区
B.有明显放血不良
C.卧地侧皮下组织呈现紫红色血液坠积区
D.淋巴结常有病变
第9题
屠宰后的畜肉会发生一系列变化，请回答下列问题：（1）试分析畜肉僵直的形成原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素。（2）试分析畜肉成熟的原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素。（3）试分析畜肉自溶的表现与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素。（4）简述畜肉腐败的表现。
