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第1题
对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）
A.畜生死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理办法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
第2题
对于死畜肉的描述，下列（）是错误的。
A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制
D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
第3题
下列选项中描述不正确的是（）
A.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
B.死因不明的死畜肉一律不准食用
C.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
D.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
第5题
下列选项描述不正确的是（）
A.良质肉指健康畜肉
B.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等、经过严格处理后可食用
C.引用了未经处理的生水或在食品中使用了不干净的水也可引起寄生虫感染
D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉
第6题
刚刚宰后的畜肉为深红色，经过一段时间肉色变为鲜红色，时间再长则变为灰褐色。这些变化是由于（)所致。
A.肌红蛋白的氧化还原反应
B.微生物引起的色泽变化
C.血红蛋白的氧化还原反应
D.放血不充分，肉中血液残留多
第10题
下列属于可疑交易行为表述的是()。
下列属于可疑交易行为表述的是（)。
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A.没有正常原因的多头开户、销户、且销户前发生大量资金收付。
B.提前偿还贷款，与其财务状况明显不符的。
C.长期闲置账户原因不明地突然启用或平常资金流量小的账户突然有异常资金流入，且短期内出现大量资金收付。
D.短期内相同收付款人之间频繁发生资金收付，且交易金额接近大额交易标准。
第11题
()不符合禽畜肉类旳卫生规定。
A.发现炭疽旳牲口后应在6小时内进行消毒隔离
B.发生鼻疽旳畜肉须经高温解决后方可食用
C.以含砷饲料饲养肉鸡，以使其皮肤呈现黄色
D.死因不明旳畜肉类一律不准食用
E.新鲜禽肉应从色泽、黏度、弹性、气味和肉汤等方面进行鉴别
