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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

变质的肉类为什么不能吃？（）

A.感官性质改变，发出异味

B.蛋白质严重破坏，营养价值降低

C.含有害的物质

D.有对人体有害的细菌物质

E.对人体健康造成威胁

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第1题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第2题

针对餐厅内的老鼠放置粘鼠板，一般短时间内很难捕获老鼠，为什么（)。

A.老鼠很聪明，对新出现的物体有警惕性

B.鼠板不能吃，所以老鼠不过去

C.粘鼠板有异味，老鼠不喜欢

D.即使捕获了老鼠，他的同伴也能把他救走

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第3题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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第4题

肉类罐头在制造加工过程中需要添加（)作为发色剂，既可使肉品呈鲜艳的粉红色，还可阻止肉类发生腐败变质及抑制肉毒梭菌产毒。

A.硝酸盐或亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.胭脂红

D.抗坏血酸

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第5题

为什么老鼠喜欢啃咬电线,木头（)。

A.因为老鼠属于杂食性动物,啥都能吃

B.因为老鼠喜欢电线、木头的气味,所以啃咬

C.因为要做记号,方便同伴识别

D.因为老鼠要磨牙,以便取食

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第6题

新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的（)。

A.视觉检验

B.触觉检验

C.味觉检验

D.嗅觉检验

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第7题

进行感官检查和剖检时，病死畜肉的特征是（）。

A.宰杀刀口一般不外翻

B.肌肉呈黑红色甚至蓝紫色，有明显的放血不良

C.有坠积性淤血

D.淋巴结可能出现病变

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第8题

下列哪一食物不能吃（)。

A.分层的牛奶

B.发芽的豆

C.种植的蘑菇

D.保质期内食品

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第9题

野外不认识的菌类即使没有毒也不能吃。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

幼儿出生时只能吃流质，而后能吃半流质食物，到第一年末便能吃多种普通食物说明其生长发育具有（）

A.不均衡性

B.阶段性

C.程序性

D.统一协调性

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第11题

说明你为什么认为，公司在开发个-性测试组的时候应当（或不应当)总是依靠经过专门训练、能开发测试工具的注册

说明你为什么认为，公司在开发个-性测试组的时候应当(或不应当)总是依靠经过专门训练、能开发测试工具的注册心理学家？

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