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[判断题]

天目湖白茶香气栗香馥郁,汤色鹅黄,清澈明亮,滋味鲜爽且醇,叶张玉白、茎脉翠绿。()

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第1题
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。
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第2题
上汤质量要求是汤色清澈、色浅黄,味道鲜美、香味馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油。()
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第3题
关于熬汤的说法,准确的是()。

A.熬汤熬出的成品是半制品汤

B.熬分顶汤、上汤和二汤三种熬法

C.熬的汤要求汤色清澈透明

D.熬汤用的是禽畜鲜料

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第4题
信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针,色泽深绿,略显白毫,汤色清澈杏黄。()
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第5题
名优绿茶审评的项目有()

A.外形与内质

B.外形、汤色、香气、滋味与叶底

C.形状、汤色、香气、滋味与叶底

D.外形、汤色、滋味、叶底色泽、叶底嫩度

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第6题
审评液体茶的液温要求为25-30°C(必要时加热),倒出后依次审评汤色、香气和滋味()。

审评液体茶的液温要求为25-30°C(必要时加热),倒出后依次审评汤色、香气和滋味()。

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第7题
根据计算结果按分数从高到低的排列次序。如遇分数相同者,如何评定?()

A.则按"形状→汤色→叶底→滋味→香气"的次序比较单一因子得分的高低,高者居前

B.则按"形状→滋味→香气→汤色→叶底"的次序比较单一因子得分的高低,高者居前

C.则按"形状→香气→汤色→滋味→叶底"的次序比较单一因子得分的高低,高者居前

D.则按"形状→滋味→汤色→香气→叶底"的次序比较单一因子得分的高低,高者居前

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第8题
湘红的品质特征是“条索紧细挺直,色泽乌润,香气纯正,则浓醇,汤色红亮,叶底稍暗”。()
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第9题
卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。你认为这一说法:()
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第10题
嫩度适中、火攻饱满的茶叶易出现栗香。()
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第11题
香豆素具有樱花的香气()
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