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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.碱水解法

D.索氏提取法

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第1题

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。（)

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第2题

过渡乳中的乳糖和脂肪含量（)，蛋白质含量有所下降。

A.逐渐减少

B.逐渐增多

C.急剧减少

D.不变

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第3题

母乳中的脂肪含量受婴儿吸吮的影响而发生变化，以下说法错误的是（)

A.母乳过程中，后段乳汁中脂肪含量比前端乳汁的脂肪含量高

B.乳母能量的摄入和消耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的组成相似

C.乳母每日脂肪摄入推荐：膳食脂肪供给为40%到80%

D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

E.脂类与婴儿的脑发育有密切关系

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第4题

水分测定法中的卡尔-费休法特别适用于测定（)。

A.脂肪含量高的样品

B.含易挥发成分的样品

C.含微量水分的样品

D.糖分含量高的样品

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第5题

牛乳中含酸量0.3%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第6题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第7题

在牛乳中，乳糖是主要的碳水化合物，它是由一分子D-葡萄糖和一分子半乳糖以β-（1→4)糖苷键结合而成的还原性双糖。（)

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第8题

在牛乳中主要有四种Ig，即______、______、______和______。

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第9题

中和法是利用()标准溶液和()标准溶液以中和反应基础的测定物质含量的方法。

中和法是利用（)标准溶液和（)标准溶液以中和反应基础的测定物质含量的方法。

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第10题

关于定量分析的定义，下列回答正确的是（)

A.测定物质各组成的含量

B.测定物质的组成

C.研究物质组成的分析方法

D.以物质的化学反映为基础的分析方法

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第11题

下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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