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[单选题]

烹调原料品质检验的标准有几条()

A.4条

B.5条

C.6条

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第1题
由于理化检验方法较为科学,因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。()
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第2题
标准样品的选料的质量要求有()。

A.选择原料须具备足够的代表性、均匀性

B.烟叶主脉无折断现象

C.烟叶无板结、无压油、无霉变、无污染,烟叶含水量在15~17%之间为宜

D.各等级质量的品质因素规定,应符合国家标准的要求

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第3题
反应原料品质的外感标准()。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第4题
原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。()
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第5题
原料的()是鉴别原料品质最重要、最基本的标准。

A.固有品质

B.纯度

C.新鲜度

D.成熟度

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第6题
烹饪原料品质鉴定的标准不包括()

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第7题
来料加工的入境货物不做品质检验的,不收品质检验费;来料加工的出境货物品质检验费,按收费标准的50%计收。(

来料加工的入境货物不做品质检验的,不收品质检验费;来料加工的出境货物品质检验费,按收费标准的50%计收。( )

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第8题
商用无线系统在上行区间设置有几条漏缆?()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题
以下()不是检证书的作用。

A.作为证明卖方所交货物的品质、重量(数量)、包装及生条件等是否符合合同规定及索赔、理赔的依据

B.确定检验标准和检验方法的依据

C.作为卖方向银行议付货款的单据之

D.作为海关验关放行的凭证

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第10题
企业应建立与生产规模和产品结构相适应的质量管理体系,将化妆品生产和质量的要求贯彻到化妆品()和销售的全过程中,确保产品符合标准要求。

A.原料采购

B.生产

C.检验

D.储存

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第11题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
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