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第1题
根据是否加糖又分为了全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。（）
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第2题
全脂加糖乳粉成品脂肪含量应控制在20%左右。()
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第3题
需要长期保藏的乳粉应采取真空包装或充氮密封包装，全脂乳粉最好采用500g铁罐充氮密封包装，包藏期可达3—5年。()
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第4题
全脂乳粉的生产加工流程及工艺参数全过程。
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第5题
全脂乳粉含有3%-14%的脂肪，不易氧化。（)
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第6题
全脂甜乳粉的原料标准化时除了进行脂肪含量的调整外，还要进行蔗糖的标准化。（)
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第7题
葛粉入口融化，略有清凉感，淡淡的甜味，不能有酸味或腥臭味。（）
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第8题
加工全脂乳粉的原料一般不经均质。但如果进行了标准化，添加了稀乳油或脱脂乳，则应进行均质，使混合原料乳形成一个均匀的分散体系。（)
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第9题
一般用滚筒法生产的乳粉，呈不规则的片状，不含有气泡，而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡，乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。（)
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第10题
多糖具有的性质包括：（)。
A.还原性
B.具有甜味
C.旋光性
D.具有固定的分子量
E.水解
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第11题
疗盗汗、遗精、尿频、泄泻等的药物，一般而言都具有（）味。
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