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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻的一般用料是()等。

A.果汁，鱼胶片，奶，鸡蛋，香精，食用色素

B.果汁，水，糖，香精，食用色素

C.果汁，鱼胶片，糖，水，香精，食用色素

D.果汁，鸡蛋，牛奶，水，糖

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第1题

果冻的一般原料是（)等。

A.果汁、结力、牛奶、水、糖

B.结力、水、糖、香精、食用色素

C.果汁、结力、糖、水、香精、食用色素

D.果汁、结力、糖、水、香精、食用色素

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第2题

果冻定型的时间取决于果冻配方中（）的多少。

A.酒的用量

B.水的用量

C.结力的用量

D.果汁的用量

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第3题

阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于()的测定。

阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中，常用于（)的测定。

A.果汁中可溶性固形物含量的测定

B.酱油中可溶性固形物含量的测定

C.啤酒原麦汁浓度的测定

D.果冻中可溶性固形物含量的测定

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第4题

普通烹调汤的用料一般全部为单一原料加工所制。（）

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第5题

配制环氧树脂涂料，一般乙二胺的用料比是树脂质量的();二丁脂用量是树脂质量的()。

配制环氧树脂涂料，一般乙二胺的用料比是树脂质量的（);二丁脂用量是树脂质量的（)。

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第6题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

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第7题

冷苏夫力的主要用料有淀粉、面粉等。（）

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第8题

以下关于幼儿饮食特点的描述正确的是（)。

A.一岁以上小儿奶类已不是主要食物

B.食物形式由流质、半流质过度到软质

C.瓜、菜、花生、枣、果冻等均能食用

D.应在一日三餐外另加一到两次点心

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第9题

抢修用料应尽量组装成套，并与日常维修用料分别造册登记，分架存放。对较小的零部件（如线夹等)应集中装箱存放在固定地点。（）

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第10题

供应物流包括原材料等一切生产资料的采购、进货运输、仓储、库存管理和用料管理。（)

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第11题

美式早餐比较简单，一般只提供冷冻果汁、烤面包（配黄油、果酱)、咖啡或茶。（)

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