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[判断题]

从砧板与原料所接角的角度讲,刀法的种类可分为切、片、剁、斩、劈、排、抖、拍、剞、削、旋、刮、挖、砸、撬、锤、等十种。()

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第1题
刀刃与原料接触角度为直角或平角,称斜刀法()
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第2题
弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间()的刀法。

A.呈斜角

B.作垂直运动

C.呈平行状态

D.夹角不断变化

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第3题
刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。

A.直角

B.平角

C.钝角

D.锐角

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第4题
属于分割出肉加工工的基本要求的是在()。

A.刀法纯熟,刀章有序列

B.刀具锋利,砧板清洁

C.落也准确、行刀稳定

D.刀口均匀、刀面整洁

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第5题
一般具体刀法操作上,根据刀工加工对象原料质地的不同,指法可归纳为()种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第6题
直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。

A.原料

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第7题
从匀整度上可以知道茶叶()等。

A.种类

B.原料的老与嫩

C.加工技术的好与差

D.新与陈

E.花色与等级

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第8题
从教师讲授与学生参与的相对关系角度来讲,整班教学与合作学习分别更关注的是:()?

A.教师讲授,学生参与

B.学生参与,教师讲授

C.学生参与,学生参与

D.教师讲授,教师讲授

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第9题
在项目结束时,项目经理确定项目增加了四项功能领域、三项性能。客户表示对项目很满意。从项目成功角度讲,这意味着什么?()

A.项目是完全意义上的成功

B.项目不成功,因为项目镀金了

C.项目不成功,因为,客户满意意味着客户本来可以为项目多付款

D.项目成功,因为,团队有机会学习新功能领域,同时伸客户满意

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第10题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第11题
通常情况下,优质的广告创意需要具备的属性有()。

A.以事实为基础,卖点、价格可无限夸大

B.重点突出,针对不同的受众需求设置相同的广告创意

C.接地气说人话,从用户角度出发,坦诚、友好

D.明确衡量标准,以品牌效益为主,不用控制竞价对转化成本

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