题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
盐有广泛的用途，在加工馒头时往往因面团发酵过度而变酸，要除去酸味，馒头变得可口，常常在面团中加入（）
A.食盐
B.烧碱
C.碳酸氢钠
D.熟石灰
答案
C、碳酸氢钠
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A.食盐
B.烧碱
C.碳酸氢钠
D.熟石灰
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为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是()。
(A)吃面条时连汤一起喝
(B)做油炸食品时，油温不宜过高
(C)烙饼时，缩短所用时间
(D)做馒头时，在发酵面团中加碱
A.加入乳酸菌能使馒头松软多孔
B.面团放在冰箱中能缩短发面时间
C.面团空隙中主要是二氧化碳气体
D.发酵前后面团中有机物含量不变
A.所有的盐均能食用，故称食盐
B.所有的盐均易溶于水
C.所有的盐都是白色晶体，且有咸味
D.由金属离子和酸根离子构成的化合物均称为盐
