更多“碳酸氢钠遇水产生何种物质使制品膨松？A.一氧化碳B.氮气C.…”相关的问题
第1题
碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有市制品变（），易着色等作用。
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第2题
面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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第3题
温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。
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第4题
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
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第5题
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。
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第6题
87生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥）,在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构（）
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第7题
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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第8题
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都（）。
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第9题
下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是（）。
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第10题
脆皮糊形成是酵粉或泡打粉在受热后()大量二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔海绵组织，达到膨松目。
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