首页 > 考研

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的()，要符合馅料形的要…”相关的问题

第1题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第2题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第3题

几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。（)

点击查看答案

第4题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

点击查看答案

第5题

下列关于墩板的使用正确的是（)。

A.墩板的摆放要平稳牢固，着力要实，不需防止滑动

B.应均匀使用墩板整个平面，防止凹凸不平

C.加工有异味或有粘液的原料后，不必及时处理，可直接切制其他原料

D.不需要根据原料不同性质选用不同的墩板

点击查看答案

第6题

“五仁馅”所选项用的五种原料一般为（)。

A.核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

B.核桃仁、芝麻仁、花生仁、松子仁、杏仁

C.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、杏仁

D.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

点击查看答案

第7题

在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

点击查看答案

第8题

下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（)。

A.细致认真，讲究卫生

B.合理加工，保持营养

C.方法正确，保证质量

D.熟悉产地，节约成本

点击查看答案

第9题

下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是（)。

A.细致认真，讲究卫生

B.合理加工，保持营养

C.方法复杂，保证质量

D.合理用料，减少损耗

点击查看答案

第10题

纺纱工程包括（)、（)、（)、加捻、原料选配、均匀混合、除杂以及卷绕成形等作用原理，其中有些作用是经过多次的反复作用来实现的。

点击查看答案

第11题

制作鲜肉包的馅心以（)为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）